Запеканка приготовленная из натуральных фермерских продуктов по технологии Баскского чизкейка Сан Себастьян,
за основу которого взяты творог и сметана,
с добавлением фисташки и соуса из сгущенки.
420₽
Омлет со сливками, рыбным соусом «берманте», мидиями, спаржей, петрушкой и швейцарским сыром Тет-де-муан
490₽
Сливочная бриошь, с лососем гравлакс собственного приготовления, яйцом пашот, классическим голландским соусом и красной икрой.
540₽
Супы
2
Наваристый говяжий бульон на костях с мисо-пастой и квасным суслом. Подаётся с полбой, жареными вешенками, маринованым яйцом, кунжутом и кинзой.
420₽
Пикантный паназиатский бульон, с пастой кари, шпинатом, лемонграссом и кокосовым молоком. Подаём с нутом, базиликом и жареными лепестками миндаля.
450₽
Закуски
5
Ростбиф собственного приготовления, с соусом из тунца и трюфельного масла. Подаётся с солодовым хлебом, каперсами и вяленым желтком
690₽
Сметана восстановленная укропным маслом, с жареным картофелем бейби, мариноваными огурцами и красной икрой
490₽
Микс салата айсберг и шпината, с соусом песто, слайсами редиса, моркови и вялеными томатами собственного производства и ростбифом.
Подаём с чипсами песто.
590₽
Тунец саку, с сальсой из манго, соусом «Тигриное молоко», кунжутом Ким Чи и нитями из перца чили
650₽
С укропной рикоттой, моченой черникой и крошкой из бородинского хлеба
750₽
Горячие блюда
5
Дагестанская горная баранина с брюссельской капустой «Пепe», свежей кинзой и сыром Бельпер в черном перце.
950₽
Запечённая мурманская треска. Подаём с рыбным соусом «берманте», жареным шпинатом, сыром Тет-де-Муан, горчицей Коджи и грибной пылью.
720₽
Со сливочным соусом из перца чили и чеснока, маринованным цукини, томатами конкассе и сыром бельпьер в паприке.
790₽
Утка су-вид, с пюре из цветной капусты, ароматизированный стружкой тунца «бонито». Подаём с жареными мочеными яблоками и яблочным соусом «винегрет».
750₽
Блюдо из куриного филе в беконе с копченой паприкой, с брюссельской капустой, луком шалот и жареным шпинатом, грибным Деми-глясс соусом и копченой сметаной.
720₽
Десерты
1
Традиционнный яблочный пай с яблочной пеной и апельсиново-шоколадной стружкой.